用互联网思维开咖啡馆 小伙年营业额超2000万

“野兽花园”门前摆放的各种植物 本组图片由首席记者 钟志兵 摄
 

渝中区解放碑的“野兽花园”咖啡店

扫描二维码，顾客用微信点餐。

商报记者“走转改” 今起为你讲述“创业梦”

   中宣部近日部署全国新闻战线开展走转改大型主题采访活动“行进中国·精彩故事”，推动新闻战线进一步深化拓展“走转改”活动、讲好中国故事，更好地弘扬中国精神、传播中国声音。

    而在重庆，这个曾经劳动力密集输出的城市，如今正在慢慢变为一片创业热土。近年来，随着五大功能区域发展战略的启动、向东向西开放战略的推进和微企政策效应的释放，重庆正迎来一股创业热潮。

    尤其在今年夏天由重庆商报主办的第二届“中国梦·我的创业梦”大赛，更是将创业者的激情点燃到了高潮。

    借助这股创业潮，即日起，本报开设“行进中国·精彩故事——商报‘走转改’讲述‘创业梦’”专栏，推出一系列报道，展现创业者们的风采。报道将从每一个创业故事入手，关注目前创业者群体正在关心的事情，寻找典型个案，收集创业心得，给出创业建议，由点到面反映重庆创业热潮、传播创业激情、营造创业氛围。

    “我要为顾客做到什么地步？如果这位顾客是第一次来，那么微信总控端会提示服务员这位客户是首次来，服务员就会上前做详细地介绍，教他们如何微信点单，并且告诉他们有任何问题按手机上呼叫服务的按钮，我们会为他服务。如果是老顾客来，我们就会称呼他的名字，并说还是点您的某种产品吗？这样的话，顾客的消费感受会非常好，他会觉得这家店很体贴，服务很周到。”

    ——野兽花园创始人黄峰

    推开“野兽花园”解放碑店的玻璃门，轻盈的爵士音乐瞬间在耳边回响。此时正是周末的下午4点钟左右，虽然客流最高峰尚未到来，但这间有三层楼的咖啡店上座率已近80%。外地小伙黄峰高兴地说：“你看，第三层几乎客满了。”

    在重庆越来越多的年轻人心中，“野兽花园”已成为闲暇时去喝一杯咖啡的好去处，这家使用微信点餐系统而被冠有“拥有互联网基因的潮人咖啡馆”已在业内小有名气，其创始人黄峰，仅用一年的时间就完成了从咖啡馆定位到微信点餐体系的建设并连开三家店，他说：“时刻关注顾客的需求，他们比我重要。”而对于未来，他还有更大的发展梦想。

     释放心中野性

    定位个性化创业

    三层建筑，绿色墙体搭配黑色布景，这是野兽花园本月9日才在解放碑WFC环球购物中心开张的第三家店，也是黄峰拥有的第三间属于自己的咖啡馆。在坐下采访之前，黄峰一边向商报记者介绍着咖啡馆中每一处独特的装修、植物，一边时不时提醒每一个路过的服务生去查看顾客是否有需求。

    谈到创业激情，黄峰仍旧觉得很有趣，此时距离创业之初刚刚过去一年。“在创业的过程中，我感觉自己内心潜伏着一头蠢蠢欲动的野兽，我现在要做的就是把这头野兽释放出来，于是我把咖啡馆取名‘野兽花园’。野兽代表男性，具有攻击性；花园代表女性，更加柔和美丽。他们对立但是不能分离，包括咖啡馆的装修风格我也希望如此，区别于大型连锁国际咖啡店，也与普通的独立小咖啡馆不一样。”

    结合互联网思维

    野兽花园咖啡馆火了

    “一成不变”是黄峰的开店大忌，所以在盘下财富中心店面的同时，他决定要为这第二个店铺转型升级。他认为，年轻人离不开互联网，更离不开手机，那么要做点什么事情才能将两者联合起来融入进自己的店铺服务，整体提升服务质量，将顾客体验做到最好？黄峰选择了微信。

    黄峰一边说，一边当场向商报记者展示了如何使用二维码点餐。商报记者在店里看到，店内每一张餐桌的正中心都镶嵌着一个边长约1厘米的正方形，上面是一个二维码，只要顾客使用微信扫码二维码，微信上就会出现一个点餐页面，上面有野兽花园的所有菜品，顾客可以像淘宝购物一样，将订单放到购物车里，最后进行统一结算。黄峰说，通过微信系统的后台，他能够更好地了解顾客需求，知道他的口味偏好，什么时候来，喜欢喝什么饮品，从而更好地从内部为顾客提供服务。

    微信点餐功能一推出，这样简化又时尚的点餐模式让野兽花园很快就火了。加之黄峰时不时推出线下活动，鼓励顾客在社交软件上晒单转发获取优惠，更让野兽花园频繁出现在年轻人的微博与朋友圈内，一时间，野兽花园的关注度和粉丝都迅速上升，其官方微信被评为2014年十大微信智慧生活之一。

    聊到这时，旁边一桌突然来了顾客，商报记者发现，他们刚一扫码，一位服务生就从一楼迅速跑上来，并告诉他们要如何点餐。在服务员走后，几个年轻人笑着表示“很有趣”。

    三家咖啡店

    年营业额超2000万

    随着野兽花园的名气越来越大，黄峰在12月9日正式开张了第三家咖啡店。“我的每一间咖啡店都是使用同样的微信点餐系统，整个送餐流程已经体系化，但是我希望每间店的内部风格都不一样，‘风格迥异’就是我们的气质。比如解放碑这个店，我们的整体装修就显得比较酷，空间看上去简单但却时尚。”黄峰说。商报记者环顾四周，店内冷硬的黑色钢筋搭配从国外进口的绿色植物，形成视觉上的鲜明对比。

    商报记者了解到，野兽花园现在的三家店，年营业额超过2000万，经营状况良好。在谈到未来时，黄峰也有自己的打算。他透露道，野兽花园已渐渐形成了自己的咖啡馆品牌，所以自明年第二季度开始，扩张还要继续，但到底是继续钻研互联网、加盟还是别的模式，目前都正在探讨中。而如何在全国的连锁市场走得更稳健，黄峰也正在摸索当中。

    他的故事

    “为了解顾客需求，我端了两个月盘子”

    黄峰告诉记者：“我之前在外企工作了十几年，2013年辞职后赋闲在家。在2013年4月29日，这个日子我记得非常清楚，那天我第一次走进了一间韩系咖啡馆，那时候带给我很大的震撼，因为那间店的空间非常大，灯光也不是普通的暖色而是五颜六色。在我的印象里，咖啡店都是走温馨、小而美路线的，所以我当时就想，这么大的咖啡馆能盈利吗？”

    就在那一天，黄峰动起了要创业开个咖啡馆的念头，并且一发不可收拾。但是要做一个什么样的咖啡馆，黄峰却没有特别的主意，于是他当即收拾了行李，在一个月以内去了全国22家韩系咖啡店考察，并对星巴克、COSTA这样的国际连锁咖啡店进行了深入研究，之后就有了自己的初步设想。

    黄峰发现，一般的韩系或者国际连锁咖啡馆的服务流程比较简单，而且装修风格也非常相似。于是他对自己的咖啡馆给予了两个希望，一是希望把个性化的店铺装饰与大空间相结合，做出独特气质；二是结合互联网，将顾客体验做得更加有趣。

    说做就做，组建团队、研发产品、寻找合适店址，黄峰在整整七个月后在位于江北区的九街开了自己的第一家咖啡馆。为了让咖啡馆看上去更具独特个性，黄峰还找了川美的艺术家帮忙设计了野兽花园的标志物雕塑，摆放在店铺内的每个角落。

    “从前我都在企业坐办公室，现在转行开咖啡馆，我是外行。我希望在做服务生的过程中熟悉业务，随时发现经营中出现的问题并及时改善，了解每一个顾客的需求，甚至连他们为什么会选择坐在某个位置也了解得一清二楚。所以刚开业，我就在店里端了两个月盘子，基层服务生做过的活儿我都干过。同时我也希望借此鼓励员工，让他们觉得我始终和他们在一起。”黄峰正说着的时候，店里一个服务生过来要给他的杯子里倒水，他即刻拦住对方，表示让该服务生去给另外一桌刚喝完水的顾客先满上。“时刻关注顾客的需求，他们比我重要。”

    他的经验

    顾客的体验差可能会放弃消费

    “在开第一家店的时候我就发现了不少大型咖啡馆都有的弊端，比如一进咖啡店，顾客就需要自己排队点餐，在买的时候又需要起身，或者大声呼唤营业员，这样顾客的体验度其实是不够好，很可能就会放弃消费了。其次，经营第一家店的经验告诉我，传统的形式很难满足顾客个性化需求；第三，我发现很难对服务进行量化的管理。于是这个时候我想是否能够将服务与微信相结合，把点餐全部一体化到微信里。”

    第二家店甫一开张，咖啡馆就推出了“二维码微信点单”，即在不同门店不同餐桌推出定制二维码，顾客到店消费，没有收银台的排队点单过程，直接落座、微信扫码点单、支付，还能让不在店里的朋友帮忙买单，自助完成收银。这种自助的线下创新方式，让野兽花园咖啡馆节省了人力，有效降低了其店铺的装修及经营成本。

    他的建议

    早期创业

    一定不能盲目跟随

    “创业”已经成为了时下年轻人常常讨论的一个词，黄峰认为，早期创业一定不能盲目跟随，不能别人正在流行什么，自己就跟风做什么，而是要思考清楚自己能给顾客提供什么，到底是高品质的餐食，还是特别优质的服务？

    在考虑好大致方向后，团队的建设也非常重要，尤其是在营销方面，必须找专业营销团队。“野兽花园能火，一定离不开我的营销团队。这个团队一共有五个人，大家分工明确，各司其职，有负责微博微信的，有负责线下服务的，有专门画画做文案的。很多事情就得让专业的人来做，不然宣传效果事倍功半。”黄峰说。

    此外，商报记者在采访过程中发现黄峰能熟练地叫出店内每一个服务员的名字，并且随时关注着他们的言行。“创业需要具备的基本元素之一就是专注，我对咖啡馆里每一件事情都非常专注，包括我的员工，我认得几个分店里近一百个员工。你只有对你做的事情投入了百分百的精力，你才能干好事。”

    记者 衷敬睿